Att organisera ett kafé är relativt enkelt, men själva faktumet att öppna en institution är ännu inte en garanti för framgång. Vinsten kommer bara om folk hela tiden kommer till institutionen. Därför plågas alla nybörjare krögare av samma fråga: "Hur lockar man kunder till ett kafé?"
Om det finns en person som kan svara på den här frågan i en mening, tro honom då inte. Kampanjprocessen är ganska komplex och lång, den kräver ett noggrant tillvägagångssätt för att välja nästan allt - från servitörernas kläder till platsen och menyn.
Hur du lockar din besökare
Oftast lider anläggningar som riktar sig till ett brett spektrum av besökare, det vill säga universella sådana, av brist på gäster. Moderna människor är väldigt bortskämda och även om någon tittar in på ett sådant kafé är det troligen för att allt var upptaget på hans favoritställe. En person kommer inte ihåg namnet på platsen och kommer att reagera väldigt mediokert på utbudet av rätter och service. För att undvika detta är det nödvändigt att göra ett korrekt porträtt av kunden och orientera anläggningen i enlighet med dennes önskemål.
Du kan definiera målgruppen med flerasätt:
- Baserat på befintliga funktioner i rummet (platsformat, plats, etc.).
- Genom att välja från en kategori av tillgängliga alternativ. Välj det som ligger närmare din ande, för ju bättre du förstår publiken, desto lättare blir det att skapa de nödvändiga förutsättningarna för det.
- Revidering av prispolicyn för kaféer.
- Övervaka gästerna som kommer och bestäm vilken kategori som oftast kommer in: till exempel anställda på närliggande kontor eller studenter.
Utomhusreklam och entrédesign
Vet du inte hur man lockar kunder till ett kafé? För platser av det här slaget spelar den yttre designen en stor roll, eftersom den hjälper förbipasserande att identifiera din anläggning. För att fånga potentiella gästers uppmärksamhet kan du använda följande verktyg:
- Huvudskylt. Den ska ha en vacker design och se till att innehålla namnet på kaféet. Skylten ska placeras så att den hamnar i synfältet för de förbipasserande, på natten ska den vara markerad.
- Tilläggsskylt. Den placeras på ytterdörren eller bredvid, det rekommenderas att hänga den i ögonhöjd.
- Pekare. Om kaféet ligger på innergårdar, bör synliga och förståeliga skyltar leda till det från huvudvägen. Passagen till anläggningen behöver röjas och bra belysning installeras.
- Vitrin och fönsterdekoration. Oftast lämnas fönsteröppningar på kaféer utan dekor för att inte blockera utsikten för gästerna. Men denna zon kan användas mycket mer effektivt, till exempel genom att placera ihennes dummies av rätter från menyn. Detta kommer att påverka de människor som går förbi, och väcka plötsliga begär att gå in.
- Ljusinstallationer. Ett väldigt enkelt och effektivt sätt att inreda ett kafé, och du kan använda den här tekniken både inne och ute.
- Ovanliga skulpturer. Det här är ett utmärkt alternativ i de fall där kaféet ligger på bottenvåningen och det inte finns något sätt att dekorera en monter eller fasad.
- Sommarterrass. För detta ändamål kan du bygga en terrass med en separat bar och soffor, eller helt enkelt ställa upp bord med paraplyer.
Komfort och service
Under ganska lång tid har restaurangbranschen i Ryssland praktiskt taget inte betraktat sådana kategorier som unga barnfamiljer och funktionshindrade som gäster, eftersom de trodde att de inte besöker kaféer. Idag har situationen förändrats radik alt: många av dem lever en ganska aktiv livsstil, driver eget företag eller frilansar, så krögare måste ge dem en anständig servicenivå som gör att de kan slå konkurrenterna.
För besökare med barn är det värt att utveckla en speciell barnmeny med populära rätter, köpa flera barnstolar, göra en liten men säker lekplats och erbjuda gratis matuppvärmning. Detta kommer säkerligen att locka nya kunder. För personer med funktionshinder är det nödvändigt att installera en ramp vid ingången, och utrusta ett speciellt badrum i rummet och ha flera exemplar av punktskriftsmenyn.
Standardannonseringkampanjer
Så, hur lockar man kunder till ett kafé? För att nya besökare ska dyka upp på institutionen är det nödvändigt att informera andra om vilka artiklar som finns på menyn och vad din prispolicy är. För att göra detta kan du använda de klassiska kampanj alternativen:
- Reklamblad, enligt vilka varje besökare på ett café får en gratis rätt eller dryck.
- Anslagstavlor.
- Banners, affischer och ljuslådor.
- Caféannonsering i radio och TV.
- Meddelanden i hissar.
- Caller – en person som bjuder in att besöka en institution.
Attrahera besökare via Internet
Internets roll i människors liv växer snabbt varje år, så denna effektiva marknadsföringskanal kan inte ignoreras. Om du tar dig an frågan om att attrahera kunder genom det globala nätverket på rätt sätt kan du nå en stor publik av potentiella kunder som bor i avlägsna områden.
Först och främst måste du skapa en webbplats, för i den moderna världen kan du helt enkelt inte klara dig utan den, det här är ett slags online-visitkort för ett café. För att resursen ska locka gäster måste den bli ett slags skyltfönster med en idealisk layout, vacker design och ett bekvämt feedbackformulär. Dessutom kan sidan användas som en onlinebutik eller produktkatalog, genomföra tävlingar, omröstningar och mer. Sådana enkla sätt att attrahera nya kunder blir allt effektivare än klassiska marknadsföringsåtgärder.
Förutom detta är det värt att använda andramoderna metoder för marknadsföring online:
- Samarbete med bloggare och youtubers.
- Beställ positiva recensioner på specialiserade betygsportaler.
- Vi presenterar ett café-visitkort med en adress på alla större kartor – Google, Yandex och Wikimapia.
- Starta virala videor på nätverket (en fascinerande och rolig video om förment oplanerade händelser på institutionen).
Vet du inte hur man marknadsför ett kafé? Den mest effektiva marknadsföringsmetoden som kommer att öka populariteten för ett café är marknadsföring på sociala medier av gästerna själva. För att involvera dem i denna process måste du göra följande:
- Öppen åtkomst till Wi-Fi-nätverket, det vill säga gör internetnätverket gratis.
- Organisering av en intressant fotozon för gäster i caféets inre. Avsätt en liten yta i hallen för människor som gillar att bli fotograferade och inred den vackert. Uppdatering bör göras regelbundet, ungefär två gånger i månaden.
- Skapa sidor på populära sociala nätverk för att hålla olika tävlingar för besökare, publicera nyheter, kafékampanjer, publicera roliga videor, informera om evenemang och uppdatera menyn.
- Kreativ matdesign. Detta kommer att uppmuntra gästerna att ta en bild av rätten och publicera bilden i sitt eget flöde, från vilket alla besökares prenumeranter kommer att lära sig om anläggningen. Därmed får krögaren en gratis reklamkanal.
Kreativa sätt att locka kunder till kaféer
Entreprenörer som bestämmer sig för detöppnandet av ett kafé, lockar oftast valfrihet, det är inte för inte som en krögares arbete ofta jämförs med en konstnärs arbete, och själva institutionen presenteras som en tom duk. Gör vad du vill - det finns praktiskt taget inga regler och begränsningar. Nedan kommer att beskrivas flera effektiva sätt att attrahera som inte kräver finansiella investeringar.
Varje gäst är "sin egen"
När de anställda på etablissemanget vet av synen och genom namnen på vanliga besökare och är redo att omedelbart erbjuda sin favoritposition från menyn - detta är ett stort plus för restaurangen. Gästerna kommer till kaféet för utsökt mat, högklassig service och komfort. Om de anställda alltid är vänliga, vet hur man lyssnar och viktigast av allt, hör gästernas önskemål och preferenser, kommer de senare definitivt att uppskatta det. Alla älskar att bli behandlade med respekt. Detta är också ett plus för servitörer, då en nöjd kund alltid lämnar mer dricks. Den känslomässiga komponenten är mycket viktig: om besökaren känner att han är uppskattad kommer han att återkomma om och om igen även om han anser att prispolicyn är något överprissatt. Och om vänner frågar honom om råd om vart han ska åka på helgen, kommer han att måla exakt ditt café i ljusa färger.
Talky bartender
För många besökare är att prata i baren ett sätt att lösa ett problem, prata ut det eller bara fördriva tiden. Över ett glas konjak, cocktail eller öl räknar en viss kategori besökare med en dialog med diskens medarbetare.
Till en kalifornisk krögarekom på en briljant idé att bjuda in varje dag till disken för arbetare från olika verksamhetsområden. Ekonomer, byggare, advokater, revisorer och andra yrkesmän arbetade för honom. Som ett resultat blev baren en unik plats, eftersom varje besökare, efter att ha betalat för endast en portion snacks och alkohol, fick kvalificerad hjälp. "Bartenderna" var också nöjda, eftersom de fick nya kunder inom sin huvudspecialitet.
Med modern teknik
Använd kraften i internet för att få ut det mesta av det. Moderna människor spenderar enormt mycket tid på nätet; för kontorsanställda och unga människor är detta nästan grunden för hela deras liv och arbete. Efter middagen, bjud in gästerna att fylla i ett kort frågeformulär (4 till 6 frågor), som i slutet kräver att du uppger en e-postadress och andra onlinekontakter. Förklara att detta kommer att tillåta dem att dra full nytta av privilegierna - rabatter på kaféer, bonusar, etc.
Sett parallellt igång ett speciellt projekt i två eller tre månader, varefter det kommer att bli tydligt vad som är mer intressant för gästerna - informera om nya positioner på menyn eller tillkännage kampanjer och specialerbjudanden.
Utmärkta resultat ger tjänsten för att lägga beställningar via instant messengers eller en mobilapplikation, så att bordet redan är fullt serverat när kunden anländer.
Involvera gäster i spelet
Ett mycket framgångsrikt marknadsföringsdrag som kom från utländska krögare - besökare är involverade i spelet och får belöningar i olika stegoch olika incitament. Som ett resultat kommer ett besök på ett kafé att uppfattas av dem inte bara som ett sätt att äta, utan också som en del av ett slags "quest". Det fungerar enligt följande - till exempel får en person som har provat ett dussin ölsorter på en månad ett Beer Master-diplom, en T-shirt, keps eller mugg i present. Att ta emot tacksamhet för de utförda åtgärderna uppmuntrar en person att återvända igen.
En annan variant av spelet är rivalitet och önskan att bli den bästa representanten för ditt land, men det här alternativet är mer lämpligt för internationella barer eller kaféer i semesterorter. Tanken är följande - du kan ordna en kamp - vem kan dricka mer. Resultaten registreras på en förberedd tavla eller ett bord ritat på väggen, och i slutet sammanställs en bedömning av de mest glada och sammanhållna tillstånden. Tänk på att ju längre aktionen pågår, desto fler kommer att vilja delta och leda sitt folk.
De vanligaste misstagen vid kundförvärv
Många kaféer spenderar enorma summor pengar för att locka nya besökare, men får inte önskat resultat eller mycket låg avkastning. Efter att ha studerat statistiken blir krögarnas mest typiska misstag uppenbara:
- Det finns inget tydligt porträtt av en potentiell besökare. En bra chef samlar alltid in information om potentiella besökare och gör en grundlig analys, vars resultat ger en tydligare förståelse för hur man lockar kunder till ett café, vad en framgångsrik reklamkampanj ska vara och vilka kanalertillägg kommer att uppfattas bättre av en viss nisch.
- Personal utvecklas inte, bekantar sig inte med nya sätt att optimera och deltar inte i specialutbildningar. I alla företag är det viktigt att ständigt förbättra sig, i restaurangbranschen är det oerhört viktigt. Det finns många intressanta utbildningsprogram på nätverket, och engagemang av erfarna psykologer kommer att hjälpa till att organisera det korrekt.
- Använder få kanaler för att marknadsföra kaféer. Chefen för anläggningen måste skickligt tillämpa alla befintliga metoder för att locka potentiella kunder i sitt arbete. Du kan kombinera flera metoder samtidigt - placera aktiv reklam i nätverket, distribuera broschyrer på gatan, hålla tävlingar, lägga upp virala videor och mer.
- Bristen på chips i kaféet för att locka kunder. En institution måste skilja sig från en miljon andra, det är viktigt att ha ett unikt erbjudande som återspeglar fördelarna och funktionerna.
Slutsats
En framgångsrik restaurangverksamhet är ett helt komplex där allas arbete är viktigt, från ägaren och kock på ett kafé till en städerska och en säkerhetsvakt. Var och en av dem måste kunna sitt jobb och göra det samvetsgrant. Kom ihåg att marknadsföring bara är en liten del av framgången. Utsökt mat speglar kockens skicklighet och kvalitetsutrustning, medan marknadsföraren och ägaren är ansvariga för att locka besökare, popularitet och vinst. Här behöver i de flesta fall ingenting hittas på, det räcker med att använda idéer som andra har prövat i praktiken och gett resultat. De flesta av dem kräver inga stora investeringar, och vissa är helt gratis. Var inte rädd och försök!
